카페인은 우리 일상에서 흔히 접할 수 있는 자극제로, 커피와 다양한 음료에서 발견됩니다. 하지만 카페인은 우리의 몸에 다양한 영향을 미치기도 합니다. 카페인 권장량과 커피에 대해 자세히 알아보고, 디카페인 커피와 카페인의 제거 방법에 대해 알아보겠습니다.
카페인(C8H10N4O2)이란?
카페인 효과와 하루 카페인 권장량
카페인은 중추신경계를 자극하여 깨어있고 기운차게 만들어 줍니다. 커피 한 잔을 마시면 집중력이 향상되고 졸음을 덜 느낄 수 있습니다. 카페인 권장량은 성인의 경우 400mg 이하, 임산부의 경우 300mg 이하, 청소년, 어린이의 경우 1kg당 2.5mg이하지만 청소년이나 어린이의 경우는 최대한 섭취하지 않는 편이 좋습니다. 또한 카페인에 민감한 사람들은 불면증, 불안감, 소화 장애 등의 부작용을 경험할 수 있습니다.
주로 커피에 들어있는 카페인은 원두의 종류와 가공방식, 추출방법에 따라 카페인 함량의 차이가 있습니다.
일반적으로는 로부스타에 카페인 함량이 많은데, 주로 인스턴트 커피들이 이 로부스타를 이용하는 경우가 많습니다. 그래서 인스턴트 커피가 들어간 제품이나 커피우유 제품들에도 카페인이 들어있으며, 커피 뿐만 아니라 홍차, 녹차, 초콜릿, 콜라, 에너지음료, 콤부차 및 감기약에도 카페인이 들어있습니다. 일부 제품은 고카페인이 포함되어있으니 잘 확인 하신 후 섭취하는 것이 좋습니다.
카페인 분해 속도
어린이와 성인은 카페인 분해 속도가 다릅니다. 어린이의 경우, 성인에 비해 더 느리게 카페인을 분해하고 처리하는 경향이 있습니다. 따라서 어린이에게 과도한 카페인 섭취는 부작용을 일으킬 수 있으므로, 섭취량을 제한하는 것이 중요합니다. (감기약 복용 후 초콜렛을 먹이면 고카페인 흡수로 인한 부작용이 생길 수 있습니다.)
그리고 여성의 경우, 동일한 양의 카페인을 섭취하더라도 남성보다 더 빠르게 분해되는 경향이 있습니다. 이는 여성의 신체 구조와 호르몬 수준의 차이로 인해 발생할 수 있지만, 개인의 신체 조건 및 대사 상태에 따라 개인차가 있을 수 있으니 개인의 특성과 건강 상태를 고려하여 카페인을 섭취하는 것이 좋습니다.
카페인 부작용과 증상
카페인을 과하게 섭취할 경우 몇몇 부장용 증상이 나타날 수 있습니다.
- 수면 문제: 디카페인 커피를 마신 후에도 잠이 오지 않거나 수면의 질이 저하될 수 있습니다.
- 소화 장애: 소화 장애 증상인 위장 불편, 복부팽만, 가스 등이 나타날 수 있습니다.
- 불안감: 카페인은 중추신경계를 자극하여 불안감을 유발할 수 있으므로, 디카페인 커피를 마셔도 불안한 느낌을 경험할 수 있습니다.
- 심장 박동 증가: 디카페인 커피에는 일부 카페인이 남아있을 수 있어 심장 박동이 빨라질 수 있습니다.
이러한 부작용은 개인에 따라 다를 수 있으며, 일반적으로 중등도에서 경미한 증상이 나타날 수 있습니다. 과도한 카페인 섭취는 줄이고, 물을 많이 마시는 방법, 저녁시간에는 카페인 섭취를 자제하는 방법등이 있습니다.
디카페인 제품에 대하여
디카페인 제품은 카페인 함량이 낮거나 제거된 제품들을 말합니다. 카페인 프리라고 표기되어 있는 이러한 제품들은 카페인에 민감하거나 카페인 섭취를 제한해야 하는 사람들에게 적합합니다.
다양한 제품이 판매되고 있지만 제품마다 카페인 함량과 제조과정이 다를 수 있으므로, 제품 라벨을 꼼꼼히 확인하고 개인의 건강 상태에 맞는 제품을 선택하는 것이 중요합니다.
우리나라 식품표시기준에 따르면 카페인 함량을 90%이상 제거한 제품은 탈카페인(디카페인) 제품으로 표시할 수 있습니다.
- 디카페인 커피: 카페인이 제거된 커피로, 일반 커피와 비슷한 풍미를 즐길 수 있습니다. 디카페인 커피는 다양한 브랜드와 로스터리에서 제공되고 있으면 포장지에 파란색이나 초록색의 DECAF라고 적혀있습니다.
- 디카페인 차: 다양한 종류의 차에서도 디카페인 버전이 제공됩니다. 디차페인 녹차, 디카페인 홍자 등을 선택할 수 있으며, 민트나 루이보스 같은 허브차류는 카페인이 없습니다.
- 디카페인 음료수: 일부 음료수 제조사들은 디카페인 버전의 음료수를 제공합니다. 이는 커피 음료, 탄산음료, 에너지 드링크 등 다양한 종류의 음료로 구성될 수 있습니다.
디카페인 커피: 원두에서 디카페인 커피 만들기
디카페인 커피는 카페인 함량이 낮은 커피입니다. 디카페인 커피를 선택하면 카페인 섭취를 제한하고 부작용을 줄일 수 있습니다. 디카페인 커피 제조 방법은 몇가지 있습니다.
- 스위스 워터 프로세스: 스위스 워터 프로세스는 화학적인 용매를 사용하지 않고 카페인을 제거하는 방법입니다. 이 방법은 카페인만을 선택적으로 제거하여 커피의 맛과 향을 최대한 보존합니다.
- 수용성 카페인 제거: 일부 전문점이나 제조업체에서는 수용성 카페인 제거 프로세스를 통해 커피에서 카페인을 제거합니다. 이 방법은 커피를 특정 용매에 노출시키고 카페인을 추출하여 제거하는 방식입니다.
- 카페인 필터 사용: 일부 카페인 필터 제품을 사용하여 커피에 카페인을 제거할 수 있습니다. 이러한 필터는 일반 커피를 통과시키면서 카페인을 함께 제거해줍니다.
디카페인 커피에는 약 97%에서 99.9%의 카페인이 제거되어 있습니다. 100ml당 약 1mg 이하의 카페인이 포함되어 있을 수 있으나, 브랜드와 제조 과정에 따라 다를 수 있습니다.
카페인에 민감한 경우 디카페인 섭취시에도 카페인 과다복용같은 부작용 증상이 있을 수 있습니다.
